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GMP凈化車(chē)間的標準是什么?
發(fā)布時(shí)間: 2020-07-06 13:58:03 次瀏覽

一.凈化結構的設計

1.各生產(chǎn)環(huán)節要相互銜接,還要便于加工過(guò)程中的衛生控制,避免造成交叉污染;

2.在布局上,要遵循產(chǎn)品的加工進(jìn)程順序,使產(chǎn)品加工從不清潔的環(huán)節過(guò)渡到清潔環(huán)節,不允許在加工流程中出現交叉和倒流;

3.車(chē)間內設置工器具清洗區,消毒間,配置公共器具清洗,消毒用的清洗槽,消毒槽和漂洗槽。必要時(shí),還可供冷熱水,但熱水的溫度不能低于82℃;

4.凈化車(chē)間應該擁有良好的除塵通風(fēng)條件并確保氣流方向應該是從清潔區向非清潔區流動(dòng);

5.車(chē)間燈具須裝有防護罩。

二.人流和物流的設計

1.為避免交叉污染,進(jìn)入潔凈區的操作人員和物料不能用同一個(gè)入口,應設置各自的凈化用室或采取相應的凈化措施;

2.潔凈生產(chǎn)區內只設置與生產(chǎn)相關(guān)的設備,以避免食品受到污染;

3.保證潔凈區的通道直接到達每一個(gè)生產(chǎn)崗位、中間物或內包材料存放間,這樣可有效防止因物料運輸和操作人員流動(dòng)而引起的不同品種食品交叉污染;

4.在不影響工藝流程和工藝操作設備布置的前提下,如果空調系統參數相同,相鄰的潔凈操作室可在隔墻上開(kāi)門(mén),開(kāi)傳遞窗或設傳送帶用來(lái)傳送物料。

三.空調系統的安裝與設計

凈化車(chē)間選用不同的送風(fēng)及回風(fēng)系統的不同設計是決定車(chē)間不同潔凈度等級的決定性因素。

1.標準組合式空調風(fēng)柜+空氣過(guò)濾系統+潔凈室通風(fēng)保溫管道+HEPA高效送風(fēng)口+潔凈室回風(fēng)管道系統。這種形式能不斷循環(huán)和補充新風(fēng)進(jìn)入潔凈室車(chē)間內,以達到生產(chǎn)環(huán)境所需

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